Aguachile de cecina leonesa, apio, chayote, manzana verde, cecina leonesa frita, sorbete de manzana verde.

Primer Tiempo

Terrina de papa, jitomates pasificados, hogaza, aceite de cacahuate.

Segundo Tiempo

Encacahuatado de cítricos, quelites frescos, espuma de quelites, polvo de hoja santa (queso de rancho).

Tercer Tiempo

Jus de conejo, espuma caliente de queso parmesano local. (Conejo del municipio de Cuerámaro Guanajuato).

Cuarto Tiempo

Terrina de lechón confitado (Victoria de Cortázar), mole negro leonés, tortillas de maíz criollo, (mole creado por el chef Jaime Lucas para el acervo gastronómico de la ciudad.

Quinto Tiempo

Mandarina fresca, gel de mandarina, sorbete de mandarina y velo con sello ceremonial.

Sexto Tiempo

Espuma de elote amarillo, ganache flexible, nibs de cacao, bizcocho de chocolate y helado de calabaza.

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